お味噌★

毎日食べられている方も多いのではないでしょうか、お味噌。
私もほぼ毎日のように口にしています。

「毎日のように口にするからこそ、体に良いものを・・・」と無添加のお店では無いですが、
そこにはこだわりがあります。
spoonで取り扱っている「糀屋 雨風」さんのお味噌は、しっかり生きています。
常温はもちろん、冷蔵庫に置いておいても発酵が進み、色がどんどん変わり、味も変わってきます。
その変化が面白い。と楽しみながら私はお味噌を育てています。
自分の好みの味になったとき、そのお味噌は冷凍庫へ。
そうすることで発酵が止まり、同じ味のお味噌をずっと楽しむことができます。

「冷凍庫!?」と皆さんは驚かれますが、カチカチになったりせずに、スプーンでしっかりすくえます。
spoonで手作り味噌のワークショップに来られた方はそうやって保存していただいています。

自分で作るのは大変だから・・・と思われる方、酵母・乳酸菌や酵素が生きたお味噌を食べてくださいね。
そして、温める温度は70℃まで。
生きたお味噌、店頭でお待ちしております☆
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