「手練り お味噌作り」 終了しました☆

昨日、雨の降る中、「手練りお味噌作り」終了しました☆
お天気の悪い中、ご参加いただいた皆様、有難うございました!!
午前午後ともに終始和やかに楽しく終えることができました(^^)

午前はほぼ半分の方がリピーターの方で、やはり手際が良く、終わるのも早かったですね。
午後はすべての方が初めてのお味噌作りとあって、みなさん真剣そのものでしたが、
おしゃべりしながら私も一緒に作らせてもらいました(^^)

お味噌教室を開催するにあたり、お味噌の管理の仕方、皆さんからとても大変そうだという声をよく聞きます。
でも実際はそんなに大変ではないのです。空気に触れさせないことがカビの発生させないポイント。
なので、私は作ってから重石をした後はほぼ3か月、なにも開けません(笑)
気になれば3週間に1回程度、カビの確認をするくらいでしょうか。
カビが生えていたらティースプーンですくって捨てる。後はアルコール度数の強いお酒をポンポンとなじませて、
また重石をして終わりです。
絶対にカビの生えない方法も今回教わったので、それも皆さんに徐々に伝授していきたいと思います。
簡単すぎてビックリしますよ。

みんなで作った後は、白みそを味わっていただこうと「アサリとベーコンのお味噌汁」をみなさんに食べていただきました。
”白みそ=甘い”という概念が変わった!! ”今日の晩御飯に早速つくろう!!”と皆さんに褒めていただきました(^^)
spoonでいう”白みそ”とは糀屋雨風さんのつくる「糀ぎょうさん味噌」を言います。
糀が多く入っていて塩分も少ないので甘いんです。
豚汁にもとっても良く合うので、寒くなってくる季節、ぜひ一度試してみてくださいね。

昨日作ったお味噌は約3か月後の完成です!!
お正月に食べたいな~と思われる方は、少し暖かいところに置いて、発酵を早めるとよいかもです!!
前回お醤油作りされた方、混ぜてますかーーー???(笑)
思い出した方、振ってあげてくださいね(^^)/

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