洋風茶碗蒸し風

図2

材料 約5個分

卵             3個
水             300cc   
エリンギ          1本
ブロッコリー        適量
ラプティブイヨン     小さじ1
ラプティソルト      小さじ1/2
ブレンドペッパー      適量
トリュフオイル       適量

 

1.  水を火にかけブイヨン、ソルトを溶かしてブイヨンスープを作る。エリンギとブロッコリーは食べやすい大きさに。
 ブロッコリーは軽く下茹でしておく。
2.  ボウルに卵を溶きほぐし、1のブイヨンスープを混ぜる。これを濾して、エリンギとブロッコリーを並べた容器に流しいれる。
3.  鍋に湯を張り、卵液を流した容器を静かに並べて、割り箸を1本はさんで蓋をして、様子を見ながら 中火で10分蒸す。
4.  食べる直前にトリュフオイルとブレンドペッパーをふる。

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