ポークタリアータ

タリアータ

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材料
豚ロース肉   2枚
グラニュー糖  2つまみ
バター     適量
バルサミコ酢  大さじ2
ラプティソルト 適量
ブレンドペッパー  適量
ラプティオリーブオイル  

1. 豚肉は約3~4分前にソルトをふっておく。(下味をつける)
2. 小麦粉を全体にまわす。
3. フライパンで焼き色がつくように、中火の弱くらいで焼いていく。裏がきつね色になったら裏返す。
4. 火が通ったら肉を取り出す。
5. 同じフライパンでソルト・ペッパー・バルサミコ酢・グラニュー糖を入れて、強火にかけて煮詰める。
  2/3量になったら火を止めて味をみる。
6. 小麦粉をまぶしたバターを加えて、ソースにとろみをつけて仕上げる。

○煮詰めるほど酸味が飛んで甘くなるので、自分の好きな加減で火をとめるといいですよ★
豚肉には、ソルトの下味だけでOK。ペッパーはソースのほうで調整を。

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