ローストポーク

無題

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材料
豚肩ロース        600g
塩糀(ペーストタイプ)  大さじ3
ニンニク(すりおろし)  小さじ1
赤ワイン         300cc
ソルトゲランド      少々
ブレンドペッパー     適量
アンティーブハーブ    少々

 

<ソース>
2
バルサミコ酢       大さじ1
ハニーペッパー      大さじ1
だし醤油         大さじ1と1/2

 

<前処理>

1. 豚肩ロースに塩糀(大さじ2)とニンニクをすり込み、塩コショウする。
2. しっかりラップをして冷蔵庫で1時間おく。
3. ラップを外して、ビニール袋へ入れ、赤ワイン(200cc)入れて、しっかり密閉。
4. バットなどに置いて、冷蔵庫で1晩寝かせる.(しばらくして上下逆にするとしっかり味がしみ込む)

1. オーブンを190℃で予熱しておく。
2. 前日漬けておいたお肉にさらに塩糀(大さじ1)をなじませて、ペッパーとアンティーブをふる。
3. アルミホイルで作ったトレイに、脂身を下にしてお肉を盛り、赤ワイン(100cc)を注ぐ。
4. そのままオーブンへ。(190℃、20分→ 裏返して20分)
5. しっかり冷めてから切って、お皿へ盛る。

 

 

 

 

 

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